El presente analisis reflexiona sobre las políticas sanitarias y el modelo productivo de alimentos en Argentina. Gracias a su rica zona agrícola, Argentina ha sido históricamente influenciada por cambios en su producción alimentaria a lo largo de los siglos. Desde la época prehispánica, su dieta diversa reflejaba la adaptación a diferentes ecosistemas. Durante la Conquista Española, se introdujeron nuevas especies de animales y vegetales que ampliaron las opciones alimentarias disponibles.
En los siglos XIX y XX, Argentina se consolidó como un productor clave de alimentos destinados a la exportación, incluyendo cereales, carnes y aceites. Sin embargo, este enfoque hacia la exportación y la mecanización de la agricultura redujo la diversidad en la dieta local. Hoy en día, el principal reto es asegurar un acceso equitativo a los alimentos, ya que persisten desigualdades económicas y limitaciones en la infraestructura de distribución.
